Influencer per ristoranti: quando invitarli e come sceglierli

Ogni tanto arriva un messaggio: «Racconto locali e cucina, posso venire a cena e fare un video sul vostro ristorante?». Oppure sei tu a pensarci, dopo aver visto girare tra i tuoi clienti il video di un altro locale. Gli influencer per ristoranti possono farti conoscere da persone nuove, ma solo se scegli bene e metti tutto in chiaro prima.

Non sono una scorciatoia. Un video bello su un profilo che non c'entra con la tua zona non porta nessuno a tavola. Uno fatto da una persona del posto, con un pubblico vicino, può invece farti scoprire da chi ancora non ti conosceva.

Qui vediamo quando ha senso, come scegliere, cosa concordare e come capire se è servito.

Quando conviene lavorare con influencer per ristoranti

Ha senso in alcuni momenti precisi:

• un'apertura o una riapertura, quando vuoi farti conoscere in zona;
• un menu nuovo o un piatto nuovo, da far provare e raccontare;
• una serata speciale, con qualcosa da vedere e da assaggiare;
• un locale in zona turistica, dove molti scelgono guardando i video di chi è passato prima.

Conviene aspettare se il tuo profilo è vuoto o in disordine. Chi vede il video viene a cercarti: se trova poche foto, nessun orario e nessun modo per prenotare, la curiosità si ferma lì. Prima sistema il profilo, poi pensa alle collaborazioni.

Come scegliere la persona giusta

Il numero di follower è l'ultima cosa da guardare. Conta molto di più chi c'è dietro quei numeri.

1. La zona. Chi segue questa persona abita vicino a te, o ci passa in vacanza? Un pubblico lontano non verrà a cena.
2. Lo stile. I suoi contenuti somigliano al tuo locale? Una trattoria di famiglia e un locale elegante parlano a persone diverse.
3. I commenti. Leggili. Se sono domande vere, come «dov'è?» o «quanto si spende?», il pubblico è attento. Se sono solo faccine tutte uguali, qualcosa non torna.
4. L'onestà. Guarda come racconta gli altri locali. Se tutto è sempre perfetto, il suo giudizio vale poco anche per i tuoi clienti.
5. La chiarezza. Chi lavora bene segnala sempre quando un contenuto è una collaborazione.

Diffida di chi ti promette un numero di prenotazioni o di nuovi follower. Nessuno può saperlo in anticipo.

Cosa mettere in chiaro prima

Una collaborazione si accorda prima, per iscritto, anche solo con un messaggio. Le cose da decidere:

• cosa offri: una cena per due, un compenso, o tutti e due;
• cosa pubblica: un video, un post, qualche storia, e in quali giorni;
• la libertà di giudizio: chiedi un contenuto onesto, non una pubblicità travestita;
• se puoi ripubblicare il contenuto sul tuo profilo, con la sua menzione;
• chi compare: la squadra deve essere d'accordo, gli altri clienti della sala non devono essere riconoscibili.

Quando c'è uno scambio, che sia una cena offerta o un compenso, il contenuto va segnalato come collaborazione o pubblicità, in modo che chi guarda lo capisca subito. Le piattaforme hanno strumenti appositi per farlo. Per i dettagli sulle regole, chiedi a un consulente.

Durante la visita e dopo

Tratta la visita come una cena normale, fatta bene. Servi gli stessi piatti che servi agli altri, con le stesse porzioni: chi arriva dopo aver visto il video deve trovare la stessa cosa.

Dopo la pubblicazione, ringrazia con un commento e, se siete d'accordo, ripubblica il contenuto. Poi guarda i numeri veri: i messaggi arrivati nei giorni successivi, le prenotazioni, e la risposta alla domanda «come ci ha conosciuto?» al telefono. Le visualizzazioni del video contano meno delle persone a tavola.

Se il giudizio non è entusiasta, accettalo. Una critica onesta ti dice qualcosa sul tuo locale. Rispondi con garbo, e non chiedere di togliere il contenuto solo perché non è quello che speravi.

Domande frequenti

Devo pagare un influencer?

Dipende. Alcuni creatori della zona accettano una cena offerta, altri chiedono un compenso. Decidi cosa puoi offrire e mettilo per iscritto. In ogni caso, lo scambio va segnalato a chi guarda.

Posso vedere il contenuto prima che esca?

Puoi chiedere di controllare le informazioni pratiche, come orari, prezzi e nomi dei piatti. Il giudizio, però, resta suo: chiedere di cambiarlo toglie credibilità a lui e a te.

Meglio un profilo molto seguito o uno piccolo della mia zona?

Per un ristorante, spesso uno piccolo e vicino. Conta che il suo pubblico possa davvero venire a cena da te, non quanto è grande.

Da dove cominciare

Cerca tre persone della tua zona che raccontano locali simili al tuo e leggi i commenti dei loro ultimi post. Poi, con il profilo in ordine, proponi una cena a quella che ti convince di più. Se vuoi che il tuo profilo sia pronto ad accogliere chi arriva, ci pensiamo noi. Qui sopra, in tre domande, vedi una cifra indicativa.